Ingredientes
1 xícara de leite de coco
3 colheres de óleo de dendê
3 xícaras de tomate picadinho sem pele
1/2 xícara de coentro picadinho
4 dentes de alho
1 cebola
2 xícaras de glúten picadinho em quadradinhos finos -
Pode substituir por berinjela cortada em cubos pequenos
2 xícaras de palmito em rodelinhas de 1 centímetro
1/2 xícara de amendoim picadinho -
Pode substituir por castanhas picadas
2 xícaras de pão amanhecido ralado -
Pode substituir por farinha de milho ou mandioca
1 colherzinha de cominho
Sal a gosto
Modo de preparo
Separe o leite e o pão. Junte os outros ingredientes em uma panela e deixe em fogo médio até o tomate derreter. Junte uma xícara de água, o leite de coco e o pão ralado. Mexa com colher pau até ficar na consistência de um creme. Para conseguir uma consistência mais espessa, acrescente mais pão ralado. Molde as almôndegas e sirva com ou sem molho.
Obs. 1: Se quiser um creme mais líquido, acrescente mais água.
Obs. 2: Esta receita é vegan e, fazendo as substituições, também é opção sem glúten.
Ingredientes
500g de batata doce cortada em cubos
2 colheres (sopa) de óleo
½ colher (sopa ) de manteiga
1 colher (chá) de gengibre em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Pré aqueça o forno em temperatura média (200º). Cozinhe os cubos de batata doce em água com sal durante uns 7 minutos, até que comecem a ficar macios. Escorra bem. Aqueça o óleo e a manteiga numa assadeira em fogo médio por 2 minutos, até que comecem a ficar dourados. Retire a assadeira do fogo, adicione cuidadosamente os cubos de batata doce e polvilhe-os com o gengibre em pó, sal e pimenta do reino a gosto. Asse no forno pré aquecido durante 45 a 60 minutos, virando os cubos de batata doce de vez em quando, até que fiquem dourados.
Almôndega de legumes
